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婚宴酒席点菜十大攻略
时间: 2015-03-17 14:01:42     来源: 广安星辰婚庆服务有限公司

1、做好预算:

整个婚礼要做预算,婚宴的预算也不能少啊,要清楚估计大致有多少宾客,根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。
2、菜品数目要为双数:
老传统婚宴色彩餐具金色讲:“红、白”?#24425;?#20013;的红?#24425;?也就是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数,取成双成对之意,婚宴菜肴数?#23458;?#24120;以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征?#30053;?#24184;福。
3、优选招牌菜:
菜单制定时先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜。鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点:一是注意器皿的搭配,器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会?#26723;?#26723;次的。
4、注意搭配:
甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。
5、问清楚哪些菜可?#28304;?#25240;:
现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。
6、选择吉祥菜名:
菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝?#31119;有?#29702;上愉悦宾客,烘托气氛。比如:珍珠双虾一般可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆一般可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹一般可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。
7、注意禁忌:
婚宴菜品原料的选择一定要根据?#20843;祝?#27880;意禁忌。另外要进行健康搭配,不适宜一起吃的菜不要点。
8、选择水果:
婚宴菜单中水果也占了比重的。水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
9、必备食材:
传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红?#21462;薄?
10、摆台与餐具:
除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴的选择也同样重要,这里简单给大家介绍一下,婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹,我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法,在婚宴过程中,穿插诙谐的结婚趣?#21834;?#23130;宴俗语和婚宴小品,让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、的圆盘、?#39184;耄?#29992;红色的桌布、红漆筷。
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